Oma's Topfenknödel mit Mohn

250 g Topfen 0,2 % 170 g Mehl 60 g Butter 1 Ei 1 unbehandelte Zitrone Salz 1.) Butter, geriebene Zitronenschale, Prise Salz mit einem Handmixer 3 Minuten schaumig rühren. 2. ) restliche Zutaten dazu und nochmals 1 Minute mixen und für 20 Minuten in den Kühlschank. 3.) ca 10 Knödel formen und alle gleichzeitig in leicht gesalzenem, siedendem Wasser auf kleiner Flamme köcheln lassen. 4.) Je nach Größe 10 -15 Minuten. TIPP: pürierte Erd- oder Himbeeren im Sommer